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葡萄酒成北京房山生态新名片

2019年10月23日 11:55来源:未知手机版

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原标题:葡萄酒成北京房山生态新名片

一杯杯香醇的葡萄酒荡漾着湖边的秋色,一盘盘美味的配酒菜撩拨着嘉宾的味蕾。金秋十月,2019北京·房山国际葡萄酒大赛在青龙湖畔举行。16日至19日,由多位世界葡萄酒大师、世界级侍酒师以及国际葡萄酒与美食评论家组成专业评审团,共同品鉴了来自世界各地的超过400款葡萄酒。

共酌葡萄美酒,相聚青龙湖畔。北京·房山国际葡萄酒大赛已在房山区美丽的青山绿水间连续举办四届。以葡萄酒为媒介,促进国际交往,服务北京国际交往中心建设,取得了显著成效。特别是树立了房山葡萄酒产区在国内、国际的形象和地位,进一步推动了旅游发展,带动了房山绿色转型的步伐,打造了房山区酒庄葡萄酒产业的“新名片”。

以葡萄酒为媒 促进文化交往

这个秋天,全世界葡萄酒爱好者再次把目光聚焦到房山青龙湖畔。绛紫的赤霞珠干红葡萄酒芳香醇厚,晶莹的霞多丽干白葡萄酒清爽甘洌。来自世界各地的品酒师们举杯轻啜,脸上浮现出满意的笑容。

浅斟房山葡萄酒,品嚼南国豆蔻花。美酒与美食是上佳拍档。大赛中采用以中餐搭配世界葡萄酒的模式,为全国首创。在大赛组织者看来,中餐和葡萄酒是中国和西方世界普通百姓都能够接受的文化,两种文化的交汇是用了最简洁的事物起到文化、文明的沟通桥梁作用。

2017年,第二届大赛便请来首旅集团旗下北京饭店、贵宾楼饭店、四川饭店、东来顺集团、丰泽园饭店等国内著名餐厅的主厨,联袂打造美食盛宴,所遴选的12道菜品为:宫保鸡丁、北京烤鸭、芥辣鸭脯、牡丹富贵鳕鱼、翡翠虾仁、红油耳丝、无锡排骨、传统羊肉串、糟溜鱼片、盐水鸭肝、紫砂蒜仔焗河鳗、糖醋里脊,充分体现了中国传统美食精华所在。

到了2018年,大赛开始专注于地方特色菜系,比赛菜品为经典地方菜——云南菜,搭配来自全世界20余个国家超过500款葡萄酒。著名厨师现场制作,所遴选的11道菜品尽显云南菜的特色。同时,所有菜品按照前菜、主菜、副菜、汤、主食、甜品分类,更加符合国人饮食习惯与场景。

今年的大赛继续沿用“中餐搭配葡萄酒”的主题,并将评委阵容升级,进一步发掘中国传统餐饮与世界葡萄酒搭配的无限可能与魅力。值得一提的是,本届比赛将搭配菜品变成了创意粤菜,葡萄酒超过400款。做工精致,清鲜可口的粤菜,配上醇厚甘甜的葡萄酒,带给了人们美食与美酒完美结合的绝佳体验。

依托天然优势 坚持环保生产

当酿酒葡萄遇到房山,就像花落故乡。房山全区有13个乡镇10万余亩土地恰好位于“酿酒葡萄种植黄金线”。北京周边最大面积山前暖区,昼夜温差大、升温快,阳光照射充足,土壤有机质、矿物质含量丰富、透气性良好,房山发展酒庄葡萄酒产业可谓具有天然优势。

在酒庄葡萄酒产业发展之初,房山便制定了符合区域特点的产业发展规划,致力于打造“中国最规范的酒庄葡萄酒产区”,以“小而精”为特色,以“原产地、国际化、个性化、酒庄酒”为发展理念,几年来迅猛发展,成效显著。

房山区酒庄葡萄酒与工厂化葡萄酒生产标准不同,需要企业有自主种植园,所种植葡萄用于酿酒,灌装、窖藏全过程都在庄园中进行,从葡萄种植到酿造均严格按照有机生产方式管理。酒庄葡萄酒生产规模较小,采用自然发酵工艺,且酒庄酿酒葡萄对灌溉水需求量较小,较干旱的逆境栽培有利于葡萄次生代谢,适度干旱有利果实成熟一致且不易染病,对提高葡萄和葡萄酒质量有较大作用。目前房山酒庄葡萄园均采用根际滴灌方式进行节水灌溉,一年浇灌春、秋两次水即可基本满足用水需求,每亩年用水量为60立方米,低于北京市农业灌溉用水定额标准且明显低于其他农作物,属于节水高效型农业。同时,每亩酿酒葡萄的种植可产酒300瓶,按照每瓶200元计算,土地增值效益十分可观。

在废水、废气、固体废弃物和噪声排放等环境保护方面,房山葡萄酒产业也表现不俗。为维护好酒庄葡萄酒产业生态,确保产区葡萄酒在生产环节环保达标,2016年,房山编制完成了葡萄酒庄产业规划项目环境影响评价篇章,得到了市环保局的意见批复。

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